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Réf. : 188
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Champagne Varnier-Fannière
 Denis Varnier
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 Si l'on excepte le tracteur qui a remplacé le cheval, on peut dire que le travail du vigneron en Champagne a très peu évolué depuis un siècle.
En effet, environ 90 % du travail de la vigne et du vin se fait encore à la main.
La taille au sécateur représente à elle seule, étalée sur 4 mois, environ 25 % du travail de la vigne.
Nous allons essayer de vous décrire, dans les rubriques suivantes, nos activités au fil des mois, en commençant bien sur par les vendanges...
La cueillette en Champagne se fait exclusivement à la main, à l'aide d'un sécateur.
Jamais une machine à vendanger ne mettra une roue en Champagne !
En effet, la machine, en secouant la vigne, détache les grains de raisin de leur rafle (partie où les grains sont accrochés).
Or, ces rafles contiennent des tanins qui participent à l'équilibre gustatif du vin de Champagne.
Les vendangeurs sont chacun munis d'un panier, que le "débardeur" vide dans des cagettes lorsqu'il est plein.
La cueillette est un travail fatigant car la majorité des raisins est située à 50 cm au-dessus du sol.
Aussi, le soir, notre équipe de 10 cueilleurs n'a pas de mal à trouver le sommeil !


Réf. : 188
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Champagne Varnier-Fannière
23, Rempart du Midi  51190  Avize
Marne - Champagne ardenne

Tél. : 03 26 57 53 36 - Fax : 03 26 57 17 07

Horaires :
Site Internet
Site Internet : Champagne Varnier-Fannière
E-mail : Ecrire à la Sté : Champagne Varnier-Fannière

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