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Réf. : 119
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Croquettes Aujoras
 Jean-Claude VIAL
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 Dates Clefs
1920 : Monsieur Aujoras met au point la recette des Croquettes dans sa pâtisserie de la Place Jérusalem à Avignon.
1959 : Monsieur Jean Vial achète la pâtisserie et le secret de sa spécialité.
1971 : Monsieur Jean Vial et son fils Jean Claude, créent la Société des "CROQUETTES AUJORAS" qui s'installera route de Morières à Avignon.
1978 : Ils construisent un local situé Route de Saint Saturnin à Morières les Avignon.
1980 : Monsieur Christian Vial, pâtissier chocolatier, fils de Jean rejoint le groupe et permet à la société d'augmenter sa gamme de produits, bonbons fins de chocolats, chardons aux liqueurs régionales, moulages de Pâques et Papalines d'Avignon (pour le syndicat des Pâtissiers du Vaucluse).
La Croquette est un produit à base d'amandes grillées de Provence, de farine et de sucre auquel vient s'ajouter un subtil parfum de citron naturel.
La particularité de cette spécialité est, que sous un aspect apparemment dur, il s'avère être croustillant et fondant à la fois, laissant au palais un bon goût de citron et d'amandes grillées.
La Fabrication de la Croquette
Une fois les ingrédients mélangés dans un pétrin traditionnel, la pâte est laminée.
Elle est déposée sur des planches où des bandes seront découpées de la largeur des Croquettes à l'aide d'un rouleau spécial et sèchera jusqu'au lendemain.
Le lendemain, la pâte est déposée sur une guillotine, laquelle découpe et met sur plaque avant cuisson, ce qui permet aux Croquettes de dorer sur tous les côtés.
Il est bien évident que notre fabrication est restée artisanale et de ce fait, le biscuit n'a pas varié dans son aspect et son goût reste inchangé depuis 1920.
La Consommation de la Croquette
Appréciée avec la glace, le thé, le café, le champagne, le vin doux, pour grignoter...
Ingrédients : Farine, sucre, amandes 16%, matières grasses végétales, parfum naturel de citron, agent levant.


Réf. : 119
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Croquettes Aujoras
BP 61 - Route de Saint Saturnin  84310  Morieres les Avignon
Vaucluse - Provence alpes cote d'azur

Tél. : 04 90 32 21 40 - Fax : 04 90 31 30 97

Horaires : De 9h à 12h et de 14h à 18h
Site Internet
Site Internet : Croquettes Aujoras
E-mail : Ecrire à la Sté : Croquettes Aujoras

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