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Réf. : 326
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Maison Guerbé
 
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 LE DOMAINE DE L'ECHALOTTE, propriété viticole aux bâtiments de caractère typiquement Charentais. C'est ici que l'eau-de-vie de Cognac va vieillir patiemment dans l'ombre et la fraîcheur des chais, pendant de longues années , dans des fûts de chêne du Limousin. La mise en bouteilles s'y effectue d'une façon artisanale.
Le séjour en fûts de chênes du Limousin permet à l'eau-de-vie de se teinter en dissolvant certains principes de tanin auxquels elle doit quelques-unes de ses plus exquises saveurs, mais outre la modification de la couleur, on constate d'autres modifications très apparentes comme la diminution du volume, la modification du degré et des transformations chimiques plus difficiles à déceler comme l'oxydation, l'hydrolyse, l'acétalisation, le rancissemment etc... ainsi le bouquet va se développer peu à peu.


Réf. : 326
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Maison Guerbé
Domaine de L'Echalotte  16130  Juillac-le-Coq
Charente - Poitou charente

Tél. : 05 45 83 67 06 - Fax : 05 45 83 62 29

Horaires :
Site Internet
Site Internet : Maison Guerbé
E-mail : Ecrire à la Sté : Maison Guerbé

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