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Réf. : 621
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Les jardins de métifiot
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 Les Olives sont dirigées vers le moulin pour subir la première pression à froid. Le procédé de première pression à froid est simple, mais il demande toutefois une certaine expérience pour être optimal. D’abord, l'on commence avec des olives matures et saines de très haute qualité. On les dépoussière et les décortique si nécessaire. Ensuite, on les emmagasine dans un silo d’alimentation d’où elles s’écoulent jusqu’au cœur de la presse : la vis sans fin. Sans qu’elles soient préchauffées, les olives sont entraînées par la vis et sont pressées dans la cage. Seule la chaleur dégagée par la friction entre la vis et la cage de pression permet de libérer l’huile contenue dans les olives. On appelle donc le procédé première pression à froid parce qu’aucune chaleur extérieure n’entre dans la fabrication. L’huile s’écoule par de minuscules trous percés autour de la cage de pression vers un fût. On laisse ensuite décanter l’huile, on la filtre à travers un papier buvard et on l’embouteille dans des contenants de verre.
L'huile d'olive vierge est obtenue uniquement par des procédés mécaniques. Pur jus de fruit, elle n'a subi aucun traitement chimique et ne contient aucun additif de conservation.
Notre huile d’olive Métifiot très fruitée aux arômes délicats est le reflet du travail et du terroir de St Rémy de Provence.

Son point de fumée : 210°C contre 180°C pour l’huile normale de friture.
Sa densité : 1l d'huile d'olive pèse env. 920 gr.
Apport calorique : 9 calories par gramme.
Son point de solidification : +2°C
Conservation : l'huile d'olive rancit moins vite grâce à son indice d'iode peu élévé : 78/88 contre 83/98 pour l'huile d'arachide et 120/132 pour l'huile de tournesol.


Réf. : 621
Vente en ligne sur Internet 

 
Les jardins de métifiot
Chemin croix des vertus  13 210  St remy de pce
Bouches du rhône - Provence Alpes Cote d'Azur

Tél. : 04 90 92 65 46 - Fax : 04 90 92 65 47

Horaires : De 9h00 à 12h00 et de 14h30 à 18h30.
Site Internet
Site Internet : Les jardins de métifiot
E-mail : Ecrire à la Sté : Les jardins de métifiot

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