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Aquasel
 
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 Aquasel distribue un sel de terroir récolté sur l’île de Noirmoutier. Tradition de production de plus de mille ans, dans des univers dont l'environnement très riche a pu être préservé. Aquasel a su marier la tradition et la modernité en proposant une très belle gamme, que ce soit une jolie salière en forme de phare ou des verrines de fleur de sel nature ou aromatisée. Non traité et non lavé, le sel marin de l'île de Noirmoutier est naturellement riche en sels minéraux et en oligo-éléments. Il possède à ce titre des qualités diététiques exceptionnelles.
Dès l’automne, le saunier entreprend les travaux dans son marais, afin de préparer au mieux sa future récolte. A cette saison, il effectue les gros travaux d’entretien (recreuser certains bassins, retrouver les bons niveaux…). Pendant l’hiver, il entretient et nettoie les branches et vasières (réserves d’eau du marais). Le printemps sera l’époque de l’entretien courant : nettoyage des vives (bassins de concentration de l’eau de mer), entretien des vettes (levées d’argile séparant les vives). Et enfin, quelques jours avant la récolte, en général courrant juin, le saunier nettoie les œillets (bassin de récolte) de façon très minutieuse, afin de pouvoir ensuite récolter le gros sel qui se posera sur l’argile, au fond de l’eau.
La récolte se produit l’été, lorsque les journées sont longues, sous le soleil et le vent. C’est aussi le moment de récolter la fleur de sel « cueillie » à la surface de l’eau avant chaque « prise » de gros sel.
En septembre, la récolte finie, le sel stocké en bordure des marais pendant l’été, est acheminé à la coopérative sur de grandes aires de stockage et mis à l’abris sous des bâches.

Le gros sel : Non traité et non lavé, il est principalement utilisé pour l'eau de cuisson, les salaisons, les courts-bouillons et les recettes en croûte de sel.

Le sel fin : En assaisonnement ou mélangé à des herbes aromatiques ou des légumes, le sel fin relève le goût des grillades, poissons ou potages, il vous offre toute l'authenticité et la pureté d'un sel marin nature.

La fleur de sel : Sous l'action du soleil et du vent, de fins cristaux apparaissent à la surface des marais : c'est la fleur de sel. Elle s'utilise en touche finale sur des légumes tièdes, des viandes grillées ou du poisson, pour en sublimer les saveurs.

La salicorne : La salicorne pousse exclusivement sur les terrains salés. Riche en vitamines et en oligo-éléments, ce condiment très fin remplace avantageusement les cornichons ou les câpres. Elle accompagne charcuterie, raclette, tartares.

Pour vous permettre de découvrir les sels marins Noirmoutier, Aquasel vous offrira prochainement la possibilité de commander en ligne un coffret saveurs.


Réf. : 593
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Aquasel
10 rue des marouettes  85 330  Noirmoutier
Vendée - Pays de loire

Tél. : 02 51 39 08 30 - Fax : 02 51 39 74 08

Horaires : Du lundi au vendredi de 09h00 à 12h00, et de14h00 à 17h00.
Site Internet
Site Internet : Aquasel
E-mail : Ecrire à la Sté : Aquasel

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