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Réf. : 146 |
Vente en ligne sur Internet  |
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La vieille prune
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 Chez les Roque, à la fin du siècle dernier, on est distillateur de père en fils. Louis, troisième génération de brûleurs, décide en 1905 de voler de ses propres ailes et s'installe à Souillac, en lieu et place d'un ancien couvent. Le jeune homme devient en peu de temps le spécialiste local des eaux-de vies de prune...
Son savoir-faire est vite reconnu et Louis Roque se met à distiller pour son compte des "poirés" de prunes fournis par les fermiers de la région. Il conserve sa production dans de vieux fûts en chêne où l'alcool vieillit lentement, sous surveillance.
Dans ces chais éparpillés dans la ville, il se consacre alors à l'élévage, aux assemblages méticuleux, et sa maison au coeur de Souillac, sert de point de vente.
Le personnage devient une gloire départementale, et marie l'une de ses fille au comte Duffour de Raymond.
C'est elle qui prendra la maison en mains à la mort du créateur, veillant jusqu'à ses derniers jours, à respecter scrupuleusement les préceptes de son père. |
 Ce savoir-faire, transmis depuis cinq générations, assure la pérénité de la Distillerie installée depuis 1992 dans un bâtiment de caractère et dirigé aujourd'hui pas le petit-fils de Louis Roque.
Née d'une sélection minutieuse de différentes variétés de prunes, l'assemblage de la Vieille Prune reste un secret de famille jalousement gardé.
C'est à la dégustation que la Vieille Prune laisse échapper toute la subtilité de sa conception. L'oeil est tout d'abord séduit par la sensualité de sa robe ambrée.
Sa rondeur en bouche, acquise durant un long sommeil en fût de chêne laisse ensuite s'exprimer un bouquet d'arômes fruités, pour n'en garder que l'essentiel : le goût de la prune.
Produit phare de la Distillerie Roque, chaque bouteille est encore aujourd'hui remplie, bouchée, cirée et étiquetée à la main. C'est le respect de ces préceptes ancestraux qui fait de la Vieille Prune l'ambassadrice du Quercy-Périgord dans les rayons et sur les cartes des hauts-lieux de la gastronomie française.
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