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Réf. : 154
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La Truffe du Ventoux
 Eric Jaumard
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 Au pied du Mont Ventoux, Dominique et Eric JAUMARD parcourent leurs truffières depuis vingt ans.
Les premières plantations ayant été réalisées par Albert JAUMARD avec l'apparition des chênes mycorhizés dans les années 70.
De cette passion familiale, ils en ont fait leur métier. Il faut dix à quinze ans d'attente avant que les plantations produisent. La production est trés variable d'une année sur l'autre à cause des conditions météorologiques.(pluies nécessaires l'été, gel des truffes dans le sol avec les hivers rigoureux)
Nous commercialisons essentiellement la truffe noble dite "TUBER MELANOSPORUM". Son parfum est fonction du terroir.
Notre sol rocailleux lui confère des arômes puissants surtout à partir de la mi-janvier où la truffe atteint sa pleine maturité.
Nous vous proposons de découvrir ce fabuleux champignon, en allant le ramasser avec nos chiens et le déguster dans notre atelier.
Méthodes de Conservation : Dès réception, ouvrir le sachet sous vide et les essuyer. Si vous ne les consommez pas le jour même, conservez les au froid (4°C) dans une boite hermétique, entourées de papier absorbant, durant une semaine maximum.
Mais sachez que plus longtemps vous les garderez, plus rapidement les qualités gustatives s'atténueront.
Vous pouvez congeler les truffes pendant six mois maximum. Pour cela, procédez comme décrit précédemment puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Enfermez-les ensuite dans une boite hermétique.
Nous commercialisons nous-mêmes notre production, aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels.
Une fois cavée par nos chiens, la truffe est brossée à sec, triée et conditionnée au froid. Une fine pellicule de terre est laissée pour une bonne conservation mais elle peut également être lavée et emballée sous vide.
De novembre à mars, nous commercialisons essentiellement la Tuber Melanosporum., l'emballage est soigné et peut être l'objet d'un cadeau (pour vos amis, famille ou vos clients).


Réf. : 154
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La Truffe du Ventoux
543 Chemin du Traversier  84170  Monteux
Vaucluse - Provence alpes cote d'azur

Tél. : 04 90 66 82 21 - Fax : 04 90 61 04 39

Horaires : Du lundi au samedi de 9h00 à 19h00.
Site Internet
Site Internet : La Truffe du Ventoux
E-mail : Ecrire à la Sté : La Truffe du Ventoux

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